Pilz-Stroganoff

Von Vegan Richa · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und die Hälfte des Salzes hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren braten, dann zudecken.
2. Braten, bis die Pilze an den meisten Kanten goldbraun sind, etwa 9 bis 12 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Pfanne austrocknet, einen Schuss Brühe zugeben.
3. Sobald die Pilze goldbraun sind, die Hälfte beiseitelegen zum Garnieren.
4. Sojasauce, Worcestersauce, Senf, Thymian, Weißwein, Pilzbrühe, das restliche Salz und die Nudeln hinzufügen und umrühren. Falls die Brühe die Nudeln nicht bedeckt, 1/4 Tasse weitere Brühe zugeben.
5. Abdecken und 19 bis 21 Minuten garen, bis die Nudeln die Brühe aufgesogen haben und gar sind. Einmal dazwischen umrühren, damit auch die obenliegenden Nudeln gleichmäßig garen.
6. Die Cashewcreme unterrühren und ein bis zwei Minuten eindicken lassen. Abschmecken und Salz sowie Würzung anpassen.
7. In Schalen anrichten, mit den beiseitegelegten Pilzen, Chiliflocken, Vegan Parm und Dill oder Petersilie garnieren. Reste halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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