Stroganoff aux champignons

Par Vegan Richa · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et la moitié du sel, mélanger et cuire 2 minutes en remuant, puis couvrir.
2. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés sur la plupart des bords, environ 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de bouillon si la poêle sèche.
3. Une fois dorés, mettre de côté la moitié des champignons pour la garniture.
4. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde, le thym, le vin, le bouillon de champignons, le reste du sel et les pâtes, et mélanger. Si le bouillon ne couvre pas les pâtes, ajouter 1/4 de tasse de bouillon supplémentaire.
5. Couvrir et cuire 19 à 21 minutes, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon et soient bien cuites, en remuant une fois pour que les pâtes du dessus cuisent uniformément.
6. Incorporer la crème de cajou et cuire une minute ou deux pour épaissir. Goûter et rectifier le sel et l'assaisonnement.
7. Servir dans des bols, garni des champignons réservés, de flocons de piment, de vegan parm et d'aneth ou de persil. Les restes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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