Stroganoff di funghi

Di Vegan Richa · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, funghi e metà del sale, mescolare e cuocere 2 minuti, poi coprire.
2. Cuocere finché i funghi non diventano dorati sulla maggior parte dei bordi, circa 9-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un goccio di brodo se la padella si asciuga.
3. Quando sono dorati, mettere da parte metà dei funghi per la guarnizione.
4. Aggiungere salsa di soia, salsa Worcestershire, senape, timo, vino, brodo di funghi, il resto del sale e la pasta, e mescolare. Se il brodo non copre la pasta, aggiungerne 1/4 di tazza in più.
5. Coprire e cuocere 19-21 minuti, finché la pasta non ha assorbito il brodo ed è ben cotta, mescolando una volta a metà cottura così che la pasta in superficie cuocia uniformemente.
6. Incorporare la crema di anacardi e cuocere un minuto o due per addensare. Assaggiare e correggere sale e condimento.
7. Servire nelle ciotole con i funghi tenuti da parte, fiocchi di peperoncino, vegan parm e aneto o prezzemolo. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 4 giorni.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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