Stroganoff de cogumelos

Por Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os cogumelos e metade do sal, misture e cozinhe por 2 minutos, depois tampe.
2. Cozinhe até os cogumelos ficarem dourados na maioria das bordas, cerca de 9 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Se a frigideira secar, acrescente um pouco de caldo.
3. Quando dourarem, reserve metade dos cogumelos para decorar.
4. Adicione o molho de soja, o molho Worcestershire, a mostarda, o tomilho, o vinho, o caldo de cogumelos, o restante do sal e a massa, e misture. Se o caldo não cobrir a massa, acrescente mais 1/4 de xícara de caldo.
5. Tampe e cozinhe por 19 a 21 minutos, até a massa absorver o caldo e ficar bem cozida, mexendo uma vez no meio do tempo para que a massa de cima cozinhe igualmente.
6. Misture o creme de castanha de caju e cozinhe por um ou dois minutos para engrossar. Prove e ajuste o sal e o tempero.
7. Sirva em tigelas com os cogumelos reservados, flocos de pimenta, vegan parm e endro ou salsinha. As sobras duram até 4 dias na geladeira.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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