Moules à la crème exquise à l'estragon

Par Sip and Feast · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez l'eau et le vermouth à ébullition.
2. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 3 minutes. Retirez-les dans un bol et réservez le jus de cuisson.
3. Essuyez la même casserole et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le jus de cuisson réservé et montez le feu à moyen-vif.
5. Après 2 minutes, incorporez le reste du beurre, puis la crème épaisse une fois le beurre fondu.
6. Ajoutez l'estragon et laissez mijoter la sauce quelques minutes. Ajoutez les moules et enrobez-les bien.
7. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Servez avec du pain croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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