Unverzichtbarer Grünkohlsalat für Thanksgiving

Von Feelgoodfoodie · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die gewürfelte Butternusskürbis auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen.
3. In einer gleichmäßigen Schicht 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich wird und zu karamellisieren beginnt. Abkühlen lassen, während du den Rest vorbereitest.
4. In einer großen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
5. Den gehackten Grünkohl auf das Dressing geben und mit den Händen einmassieren, bis er weich wird.
6. Die gekochte Quinoa und den abgekühlten Kürbis zugeben und vorsichtig untermischen.
7. Mit Granatapfelkernen und zerbröseltem Feta bestreuen und bei Raumtemperatur servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.