Ensalada de col rizada imprescindible para Acción de Gracias

De Feelgoodfoodie · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y forra una bandeja grande de horno con papel vegetal.
2. Extiende la calabaza butternut en cubos sobre la bandeja, rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta negra y mezcla bien.
3. Asa en una capa uniforme durante 30–35 minutos, hasta que esté tierna y empiece a caramelizarse. Deja enfriar mientras preparas el resto.
4. En un bol grande, bate el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra.
5. Coloca la col rizada picada sobre el aliño y masajéala con las manos hasta que se ablande.
6. Añade la quinoa cocida y la calabaza fría, y mezcla con cuidado.
7. Espolvorea los granos de granada y la feta desmenuzada, y sirve a temperatura ambiente o refrigera.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.