Empty My Fridge
Insalata di cavolo riccio imperdibile per il Ringraziamento
Ingredienti
- Zucca butternut1
- Olio d'oliva5 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero½ cucchiaini
- Cavolo riccio4 tazze
- Quinoa · cotto½ tazze
- Melagrana¼ tazze
- Formaggio Feta¼ tazze
- Aceto di vino rosso3 cucchiai
- Miele1 cucchiaio
- Senape di Dijon1 cucchiaino
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 400 °F (200 °C) e foderate una grande teglia con carta da forno.
- Distribuite la zucca butternut a cubetti sulla teglia, irrorate con olio d'oliva, salate, pepate e mescolate per ricoprire bene.
- Arrostite in uno strato uniforme per 30–35 minuti, finché la zucca non si ammorbidisce e inizia a caramellare. Lasciate raffreddare mentre preparate il resto.
- In una grande ciotola, sbattete l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, il miele, la senape di Digione, il sale e il pepe nero.
- Adagiate il cavolo riccio tagliato sopra il condimento e massaggiatelo con le mani finché si ammorbidisce.
- Aggiungete la quinoa cotta e la zucca raffreddata, poi mescolate delicatamente.
- Cospargete con i semi di melagrana e la feta sbriciolata, quindi servite a temperatura ambiente o lasciate in frigo.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.