Muss Man Probieren! Authentisches italienisches Rezept für Nudeln mit Miesmuscheln (Spaghetti alle Cozze)

Von Vincenzo's Plate · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 EL natives Olivenöl mit einer Knoblauchzehe in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß wird, eine Prise gehackte Petersilie und die Miesmuscheln hinzufügen. Den Weißwein angießen, abdecken und etwa 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze köcheln lassen, bis sich alle Schalen öffnen.
2. Die Miesmuscheln aus den Schalen lösen und auf einen Teller legen. Den Garsud durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb über einer großen Schüssel abseihen, um Sand zu entfernen; diese Brühe für die Soße aufbewahren.
3. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Meersalz hinzufügen und auflösen lassen. Die Linguine 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
4. In derselben Pfanne 3 EL natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zweite Knoblauchzehe leicht zerdrücken und 20–30 Sekunden anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Eine Prise Petersilie hinzufügen und das Tomatenmark einrühren.
5. Einen Schuss der Muschelbrühe zugeben, um das Tomatenmark zu lösen, glatt rühren und dann die restliche Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Die al dente gekochten Linguine mit einer Zange in die Pfanne geben und 30 Sekunden schwenken, bis sie überzogen sind. Die Miesmuscheln, eine Handvoll gehackte Petersilie, die Kapern und einen Schuss natives Olivenöl hinzufügen. Etwa 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln seidig glänzen und mit Soße überzogen sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchNudelnTomatenmarkLinguineMiesmuschel