Mostaza verde con bolitas de gamba (Canh Cai Be Xanh Nau Tom Bam)

Name: Mostaza verde con bolitas de gamba (Canh Cai Be Xanh Nau Tom Bam)
Total time: 40 min
Ingredients: 10 Shrimp; 1 ¼ cdtas. Salt; 1 ¼ cdtas. Sugar; 1 ¼ cdtas. Chicken stock, en polvo; 2 cdtas. Tapioca starch; 2 cdas. Vegetable oil; 2 cdtas. Garlic, picado finamente; 1 cdta. Fish sauce; 1 manojo Mustard

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Shrimp10
Salt1 ¼ cdtas.
Sugar1 ¼ cdtas.
Chicken stock · en polvo1 ¼ cdtas.
Tapioca starch2 cdtas.
Vegetable oil2 cdas.
Garlic · picado finamente2 cdtas.
Fish sauce1 cdta.
Mustard1 manojo

Preparación

Tritura las gambas hasta obtener una pasta con un mortero, un cuchillo grande o un procesador de alimentos. Añade la sal, el azúcar, el caldo en polvo, la pimienta negra y la fécula de tapioca, mezcla bien y reserva.
En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el ajo y saltéalo unos segundos, hasta que huela bien. Añade el agua y llévala a ebullición.
Forma bolitas con la pasta de gambas usando dos cucharas y déjalas caer en el agua hirviendo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos; las bolitas están listas cuando flotan.
Añade la mostaza china y cocina 2 minutos.
Sazona el caldo al gusto con sal, salsa de pescado, azúcar y caldo en polvo. Espolvorea con pimienta negra y sirve.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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