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Feuilles de moutarde avec boulettes de crevettes (Canh Cai Be Xanh Nau Tom Bam)
Ingrédients
- Shrimp10
- Sel1 ¼ c. à c.
- Sucre1 ¼ c. à c.
- Chicken stock · en poudre1 ¼ c. à c.
- Amidon de tapioca2 c. à c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail · haché finement2 c. à c.
- Sauce de poisson1 c. à c.
- Moutarde1 botte
Étapes
- Hachez les crevettes en pâte à l'aide d'un mortier, d'un gros couperet ou d'un robot. Ajoutez le sel, le sucre, le bouillon en poudre, le poivre noir et la fécule de tapioca, mélangez et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Versez l'eau et portez à ébullition.
- Façonnez la pâte de crevettes en petites boulettes à l'aide de deux cuillères et déposez-les dans l'eau bouillante. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes ; les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
- Ajoutez la moutarde chinoise et laissez cuire 2 minutes.
- Assaisonnez le bouillon à votre goût avec sel, sauce de poisson, sucre et bouillon en poudre. Saupoudrez de poivre noir et servez.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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