Ricetta di Muthiya (Dudhi Methi Muthia)

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ungete con olio o spray due piatti in acciaio inox da 7½ pollici (circa 19 cm).
2. Versate 1½ tazze d'acqua nel recipiente dell'Instant Pot e impostate Sauté per scaldarla. Iniziate circa 5 minuti prima di mettere il composto a cuocere, perché l'acqua calda rende i muthia più leggeri.
3. In una ciotola media mescolate tutti gli ingredienti principali tranne il bicarbonato.
4. Quando l'acqua è calda, aggiungete il bicarbonato all'impasto e mescolate bene. Dividete rapidamente l'impasto tra i due piatti unti. Mettete la griglia nella pentola e impilatevi sopra i piatti. Iniziate la cottura a vapore entro un paio di minuti, perché il bicarbonato deve reagire. Chiudete il coperchio con la valvola su Venting.
5. Impostate la modalità Steam per 12 minuti con un timer esterno, perché il timer non funziona con Steam/Venting.
6. Quando il timer suona, premete Cancel e aspettate 5 minuti prima di aprire.
7. Togliete con cautela i piatti. Passate un coltello sui bordi e fate scivolare i muthia su un piatto. Lasciate raffreddare per 5 minuti, poi tagliate a quadretti piccoli.
8. Per servirli croccanti, scaldate l'olio in una padella antiaderente media. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare. Abbassate il fuoco e aggiungete semi di cumino, semi di sesamo, foglie di curry e peperoncini verdi, quindi cuocete ancora un minuto finché le foglie diventano croccanti. Aggiungete i pezzi di muthia e mescolate delicatamente per ricoprirli. Cuocete finché i lati divent

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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