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Muthiya食谱（Dudhi Methi Muthia）
食材
- 面粉¾ 杯
- 鹰嘴豆粉¾ 杯
- Sooji粗粉¼ 杯
- Dudhi葫芦瓜1 杯
- 胡芦巴1 杯
- 香菜1 杯
- 姜1 茶匙
- 辣椒1 茶匙 + 2
- 糖2 茶匙
- 盐2 茶匙
- 薑黃 · 磨碎¼ 茶匙
- 油4 汤匙
- 柠檬2 汤匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 芥末籽1 茶匙
- 小茴香1 茶匙
- 咖喱15
- 芝麻2 茶匙
- 椰子2 汤匙
步骤
- 在两个7½英寸的不锈钢盘上涂抹食用油或喷油。
- 在Instant Pot内胆中加入1½杯水，选择Sauté模式加热。需在准备蒸制前约5分钟开始加热，热水能让Muthia口感更轻盈。
- 在中号碗中将所有主要食材混合，但暂不加入小苏打。
- 水热后，将小苏打加入面糊中充分拌匀。迅速将面糊分装到两个涂好油的盘中。将蒸架放入锅中，再把盘子叠放在蒸架上。小苏打需要尽快起效，所以应在几分钟内开始蒸制。盖上锅盖，压力阀调至Venting。
- 选择Steam模式，用外部计时器定时12分钟（Steam/Venting模式下内置计时器不工作）。
- 计时结束后按Cancel键，再等5分钟后打开锅盖。
- 小心取出盘子，沿边缘用刀划一圈，将Muthia倒扣到盘中。晾凉5分钟，然后切成小方块。
- 若想吃脆口的，中火加热中号不粘锅中的油，放入芥末籽，等其爆开。转小火，加入孜然籽、芝麻、咖喱叶和青辣椒，再炒一分钟，直到咖喱叶变脆。加入切好的Muthia轻轻翻拌，使调味料均匀裹上。煎至两侧金黄。撒上椰丝和香菜作装饰。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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