Mutton Do Pyaza

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Im Schnellkochtopf das Senföl erhitzen, bis es raucht. Zimtstange, Lorbeerblatt, schwarze Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, Nelken und die grob geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Das Fleisch mit Knochen, die Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz hinzufügen und 1 Minute anbraten.
3. Koriander-, Kurkuma-, Degi-Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen und eine weitere Minute braten.
4. Tomaten, Quark und Korianderstängel hinzufügen und 5–6 Minuten garen.
5. Mit dem Deckel verschließen und 8–10 Pfeifen lang garen, bis das Fleisch gar ist.
6. Den Topf beiseitestellen, damit der Druck abfallen kann.
7. Für das Gemüse das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Kashmir-Chilis, die Zwiebeln, Salz und die grünen Chilis hinzufügen und 2–3 Minuten bei starker Hitze braten.
8. Das Gemüse auf ein Blech geben und beiseitestellen.
9. In einem Handi das gegarte Fleisch, Ghee und heißes Wasser geben und kurz aufkochen lassen.
10. Das angebratene Gemüse hinzufügen und 2–3 Minuten kochen.
11. Mit frischen Korianderblättern und zerriebenen Bockshornkleeblättern verfeinern.
12. In eine Servierschüssel füllen, mit einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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