Mutton Do Pyaza

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un autocuiseur, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le bâton de cannelle, la feuille de laurier, la cardamome noire, les grains de poivre noir, les clous de girofle et les oignons émincés, puis faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Ajoutez le mouton avec les os, la pâte d'ail et de gingembre et le sel, puis faites cuire 1 minute.
3. Ajoutez la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de piment rouge Degi et la poudre de cumin, puis faites cuire 1 minute de plus.
4. Ajoutez les tomates, le yaourt battu et les tiges de coriandre, puis faites cuire 5 à 6 minutes.
5. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 sifflements, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
6. Retirez l'autocuiseur du feu et laissez la pression retomber.
7. Pour les légumes sautés, faites chauffer le ghee dans une poêle. Ajoutez les piments rouges du Cachemire secs, les oignons, le sel, les piments verts et faites cuire à feu vif 2 à 3 minutes.
8. Versez les légumes sur un plateau et réservez.
9. Dans une handi, mettez le mouton cuit, le ghee et l'eau chaude, et portez rapidement à ébullition.
10. Ajoutez les légumes sautés et faites cuire 2 à 3 minutes.
11. Terminez avec les feuilles de coriandre fraîches et les feuilles de fenugrec écrasées.
12. Transférez dans un plat de service, décorez avec une branche de coriandre et servez chaud avec du roti.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateYaourtMouton