Mutton Do Pyaza

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, aqueça o óleo de mostarda até fumegar. Adicione a canela em pau, a folha de louro, o cardamomo preto, os grãos de pimenta-do-reino preta, os cravos e a cebola fatiada, e refogue por 2 a 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
2. Acrescente a carne de cordeiro com osso, a pasta de gengibre e alho e o sal, e cozinhe por 1 minuto.
3. Acrescente o coentro em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta vermelha em pó Degi e o cominho em pó, e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Acrescente os tomates, o iogurte batido e os talos de coentro, e cozinhe por 5 a 6 minutos.
5. Tampe e cozinhe por 8 a 10 apitos, ou até a carne ficar cozida.
6. Retire do fogo e deixe a panela perder a pressão.
7. Para os legumes refogados, aqueça o ghee numa frigideira. Acrescente as pimentas secas caxemira, as cebolas, o sal e as pimentas verdes, e refogue em fogo alto por 2 a 3 minutos.
8. Passe os legumes para uma travessa e reserve.
9. Numa handi, coloque a carne cozida, o ghee e a água quente, e deixe ferver rapidamente.
10. Acrescente os legumes refogados e cozinhe por 2 a 3 minutos.
11. Finalize com as folhas de coentro fresco e as folhas de feno-grego amassadas.
12. Passe para um prato de servir, decore com um raminho de coentro e sirva quente com roti.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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