Ricetta di montone saltato | Ricetta piccante di montone saltato in stile Andhra

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara il meat masala (saltalo se usi garam masala): a fuoco basso, tosta a secco coriandolo, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e peperoncini secchi finché profumano. Aggiungi finocchio e cumino e tosta ancora per circa un minuto.
2. Aggiungi il cocco o i semi di papavero, spegni il fuoco e mescola finché è completamente freddo. Macina fino a ottenere una polvere fine.
3. Lava bene la carne, scolala completamente, poi mescola con la pasta di zenzero e aglio, curcuma, peperoncino in polvere, sale, meat masala (o garam masala), cipolle e yogurt se usato. Lascia marinare in frigorifero per almeno 3–4 ore.
4. Per la pentola a pressione, aggiungi ¼ di tazza d'acqua. In una pentola normale, inizia con mezza tazza d'acqua e aggiungi altra acqua calda quando serve.
5. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, poi a fuoco medio finché la carne è tenera e cotta completamente. In pentola a pressione, cuoci per 5–6 fischi.
6. Assicurati che la carne sia cotta completamente prima di friggerla, altrimenti diventa gommosa.
7. Scalda una padella larga con olio o ghee. Aggiungi l'aglio tritato (se usato), i peperoncini verdi e le foglie di curry, e saltali finché l'aglio profuma.
8. Aggiungi il pepe nero e metà del meat masala (o garam masala) rimanente, mescola bene. Assaggia e aggiungi il resto se desideri.
9. Subito dopo versa la carne cotta con il brodo rimasto, mescola e aggiungi sale se necessario.
10. Cuoci a fuoco medio finché tutto il brodo evapora e il condimento aderisce alla carne. Spegni un po' prima per più sugo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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