Mutton Kathi Roll

Von Get Curried · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: Mehl, Salz, geschmolzenes Ghee, Ei und Wasser vermischen und zu einem Teig kneten.
2. Eine Schüssel einölen, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
3. Rohes Senföl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht, dann den Herd ausschalten und das Öl abkühlen lassen.
4. Das Hammelfleisch ohne Knochen mit Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Garam Masala, Salz und Kurkuma marinieren.
5. Das Öl wieder erhitzen und Zwiebel, gehackte grüne Chilis und die Fleischstreifen hinzufügen.
6. Etwas Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 30–40 Minuten garen.
7. Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede auf einem geölten Brett zu einer flachen Scheibe ausrollen.
8. Jeden Roti trocken rösten und wenden, bis er auf beiden Seiten leicht gebräunt ist (halb gebacken).
9. Den Tawa einölen und den halb gebackenen Roti erneut garen, dabei mit einem Nudelholz andrücken, bis er knusprig ist.
10. Ein Ei mit Salz verquirlen, auf dem Roti verteilen und den Roti wenden, sodass die Eierseite nach unten liegt.
11. Das Fleisch auf den Roti legen, dann Zwiebeln, Gurke, Zitronensaft, grob gehackte Chilis und Salz hinzufügen und aufrollen.
12. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und in Butterpapier einwickeln.
13. Vor dem Servieren mit Minzblättern und Zitronenspalten garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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