Kathi Roll de cordero

De Get Curried · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina, la sal, el ghee derretido, el huevo y el agua, y amasa hasta obtener una masa.
2. Engrasa un bol, pon la masa dentro, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar de 15 a 20 minutos.
3. Calienta el aceite de mostaza cruda en una sartén hasta que humee, luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
4. Marina el cordero sin hueso con pasta de jengibre y ajo, chile rojo en polvo, garam masala, sal y cúrcuma.
5. Recalienta el aceite y añade la cebolla, los chiles verdes picados y las tiras de cordero.
6. Añade un poco de agua, baja el fuego, tapa y cocina de 30 a 40 minutos.
7. Divide la masa en bolitas pequeñas y extiende cada una en un disco fino sobre una tabla engrasada.
8. Tuesta cada roti en seco, dándole la vuelta hasta que esté ligeramente dorado (a medio cocer) por ambos lados.
9. Engrasa el tawa y vuelve a cocinar el roti a medio cocer, presionando con un rodillo hasta que quede crujiente.
10. Bate un huevo con sal, extiéndelo sobre el roti y dale la vuelta para que el lado del huevo quede abajo.
11. Coloca la carne sobre el roti, añade cebolla, pepino, zumo de limón, chiles picados a trozos y sal, y enrolla.
12. Corta el rollo por el centro y envuélvelo en papel de mantequilla.
13. Decora con hojas de menta y gajos de limón antes de servir.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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