Kathi roll à l'agneau | Agneau enveloppé dans du roti | Recette rapide en plein air | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel, le ghee fondu, l'œuf et l'eau, puis pétrissez.
2. Huilez un saladier, déposez-y la pâte, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 15 à 20 minutes.
3. Faites chauffer de l'huile de moutarde crue dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume, puis éteignez et laissez refroidir.
4. Faites mariner le mouton désossé avec la pâte gingembre-ail, le piment rouge en poudre, le garam masala, le sel et le curcuma.
5. Refaites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon, les piments verts hachés et les lanières de mouton.
6. Ajoutez un peu d'eau, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
7. Divisez la pâte en petites boules et aplatissez chacune en disque sur une planche huilée.
8. Faites cuire chaque galette à sec, en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (à moitié cuite) des deux côtés.
9. Huilez le tawa et refaites cuire la galette à moitié cuite en la pressant au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
10. Battez un œuf avec du sel, étalez-le sur la galette, puis retournez-la côté œuf vers le bas.
11. Disposez la viande sur la galette, ajoutez oignons, concombre, jus de citron, piments grossièrement hachés et sel, puis roulez.
12. Coupez le rouleau en son centre et enveloppez-le dans du papier sulfurisé.
13. Garnissez de feuilles de menthe et de quartiers de citron avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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