羊肉卡蒂卷 | 卷在印度薄饼里的羊肉 | 快手户外食谱 | The Bombay Chef – Varun Inamdar

作者：Get Curried · 45 分钟

食材

步骤

1. 做面团：将面粉、盐、融化的印度酥油、鸡蛋和清水混合，揉成面团。
2. 在碗内抹油，放入面团，盖上湿布静置15-20分钟。
3. 在平底锅中加热未精炼的芥末油至冒烟，然后关火晾凉。
4. 用姜蒜泥、红辣椒粉、印度综合香料、盐和姜黄腌制去骨羊肉。
5. 重新加热油，放入洋葱、切碎的青辣椒和羊肉条。
6. 加少量清水，调小火，盖上锅盖煮30-40分钟。
7. 将面团分成小球，在涂油的案板上擀成扁圆饼。
8. 将每张饼干烤至两面微黄（半熟）。
9. 在平底煎锅上抹油，将半熟的饼再煎一遍，用擀面杖压至酥脆。
10. 把鸡蛋打散加盐，抹在饼上，然后翻面让蛋液朝下。
11. 将肉放在饼上，再加入洋葱、黄瓜、柠檬汁、粗切的辣椒和盐，卷起来。
12. 在中间切开，用油纸包好。
13. 上桌前用薄荷叶和柠檬角装饰。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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