羊肉尼哈里

作者：Swasthi's Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将除玫瑰花瓣外的所有整香料放入锅中，小火干炒3至5分钟，直到香气浓郁、口感酥脆。放凉后，再将玫瑰花瓣稍微烘至微热。
2. 把整香料磨成细粉，留出2汤匙备用。把玫瑰花瓣磨成细粉，盖好备用。
3. 在深锅中用油把切薄的洋葱炒至浅金黄色。加入羊肉，中火炒6至7分钟。
4. 加入姜和蒜炒1分钟，直到生味散去。调小火，加入姜黄、红辣椒粉、盐和一半的尼哈里香料。
5. 倒入热水（不要沸腾）并充分搅拌。煮至微沸后盖上锅盖，小火炖至肉软烂、轻轻一拨即脱骨。中火约需1小时45分钟，小火约需2小时45分钟。
6. 在小碗中把面粉、剩余的尼哈里香料、酸奶和一半的水调成顺滑的糊，视情况加水。慢慢倒入炖锅中，同时不停搅拌以防结块。
7. 煮至沸腾，盖上锅盖小火炖30分钟，直到汤汁浓稠、可以倒出，表面能看到油脂。如果太稀，就大火不盖盖收汁。
8. 试味后加盐。撒上切碎的辣椒、姜丝和香菜碎。挤入柠檬汁，搭配烤饼（roti）、馕或其他软面包食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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