Mutton pepper fry | Recette rapide de mutton fry à la cocotte-minute | मटन काली मिर्च फ्राई | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les grains de poivre noir, les graines de fenouil et de cumin à feu doux jusqu'à ce que le cumin devienne brun clair. Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre fine.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et de fenouil, l'ail et les feuilles de curry et remuez quelques secondes.
3. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
4. Ajoutez la viande d'agneau, la pâte gingembre-ail-piment vert, le curcuma, le garam masala et le sel. Mélangez et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez l'eau, fermez la cocotte et cuisez à feu vif jusqu'au premier sifflement, puis baissez le feu et poursuivez 4 à 5 sifflements de plus, jusqu'à ce que la viande soit cuite à 85-90 %.
6. Éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement.
7. Ouvrez le couvercle, mélangez et remettez à feu vif. Ajoutez la poudre de poivre, les feuilles de curry et les piments verts fendus, et faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que l'épice nappe la viande.
8. Goûtez et rectifiez le sel. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle, versez-le sur la viande, ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
9. Terminez avec le jus de citron.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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