Mutton pepper fry | Ricetta veloce di mutton fry in pentola a pressione | मटन काली मिर्च फ्राई | Sanjyot Keer

Name: Mutton pepper fry | Ricetta veloce di mutton fry in pentola a pressione | मटन काली मिर्च फ्राई | Sanjyot Keer
Total time: 60 min
Ingredients: 2 cucchiai Pepe in grani; 1 ½ cucchiaini Semi di finocchio; 1 ½ cucchiaini Cumino; 3–4 cucchiai Olio; 8–10 spicchi Aglio; 8–10 nos + a handful Curry; Cipolle; 1 kg Montone; 2 cucchiai + 2–3 nos Peperoncino, pasta; ¼ cucchiaini Curcuma, polvere; ¼ cucchiaini Garam masala; q.b. Sale; Masala per pepper fry; 1 cucchiaio Burro chiarificato; a handful Coriandolo; Limone

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Pepe in grani2 cucchiai
Semi di finocchio1 ½ cucchiaini
Cumino1 ½ cucchiaini
Olio3–4 cucchiai
Aglio8–10 spicchi
Curry8–10 nos + a handful
Cipolle
Montone1 kg
Peperoncino · pasta2 cucchiai + 2–3 nos
Curcuma · polvere¼ cucchiaini
Garam masala¼ cucchiaini
Saleq.b.
Masala per pepper fry
Burro chiarificato1 cucchiaio
Coriandoloa handful
Limone

Preparazione

Tostate a secco i grani di pepe nero, i semi di finocchio e di cumino a fuoco basso finché il cumino non diventa marrone chiaro. Lasciate raffreddare completamente, poi macinate fino a ottenere una polvere fine.
Scaldate l'olio in una pentola a pressione a fuoco alto. Aggiungete i semi di cumino e di finocchio, l'aglio e le foglie di curry e mescolate per qualche secondo.
Aggiungete le cipolle affettate e cuocete a fuoco medio-alto finché non diventano dorate chiare.
Aggiungete la carne di montone, la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde, la curcuma, il garam masala e il sale. Mescolate e cuocete a fuoco alto per 3-4 minuti.
Aggiungete l'acqua, chiudete la pentola e cuocete a fuoco alto fino al primo fischio, poi abbassate la fiamma e proseguite per altri 4-5 fischi, finché la carne non sarà cotta all'85-90%.
Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda naturalmente.
Aprite il coperchio, mescolate e riaccendete a fuoco alto. Aggiungete la miscela di pepe, le foglie di curry e i peperoncini verdi incisi, e cuocete finché l'umidità non evapora e la masala non aderisce alla carne.
Assaggiate e regolate il sale. Scaldate il ghee in un padellino, versatelo sulla carne, aggiungete il coriandolo tritato e mescolate bene.
Completate con il succo di limone.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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