Mouton Reshmi Handi, recette spéciale Aïd par Food Fusion

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez le yaourt avec la poudre de coriandre, le piment rouge en poudre, le cumin rôti et écrasé, le curcuma, le poivre noir en poudre et le sel rose de l'Himalaya.
2. Ajoutez la viande d'agneau, mélangez bien, couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures.
3. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la tomate, les noix de cajou, le gingembre, l'ail et les piments verts. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
4. Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un bol mixeur.
5. Ajoutez l'eau, mixez bien et réservez la purée.
6. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une cocotte. Ajoutez le bâton de cannelle, la cardamome verte et le cumin, puis la viande mariné. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez la purée mixée et le lait, mélangez bien et portez à légère ébullition.
8. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
9. Découvrez, mélangez bien, saupoudrez de garam masala, de coriandre fraîche et de piments verts, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 minute.
10. Garnissez avec l'oignon frit, la coriandre fraîche, les piments verts, le fromage et le gingembre, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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