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Mutton Reshmi Handi, ricetta speciale per l'Eid di Food Fusion
Ingredienti
- Yogurt1 tazza
- Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
- Polvere di peperoncino rosso, 1 cucchiaino oq.b.
- Cumino tostato e schiacciato1 cucchiaino
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Pepe nero in polvere½ cucchiaini
- Saleq.b.
- Montone · disossato800 g
- Olio di senape1 cucchiaio + ⅓ tazze
- Cipolla affettata1
- Pomodoro tagliato grossolanamente1
- Anacardi24–25
- Zenzero, pezzo da 2,5 cm
- Aglio7 spicchi
- Peperoncino verde tagliato a metà2
- Stecca di cannella da 2,5 cm
- Cardamomo verde2
- Cumino1 cucchiaino
- Latte2–3 tazze
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Una manciata di coriandolo fresco
- Peperoncino verde affettato1–2
- Cipolla frittaquanto serve
- Coriandolo frescoquanto serve
- Peperoncino verdequanto serve
- Formaggio2 pezzi
- Zenzero a julienne
Preparazione
- In una ciotola, sbatti lo yogurt con la polvere di coriandolo, il peperoncino rosso in polvere, il cumino tostato e schiacciato, la curcuma, il pepe nero in polvere e il sale rosa dell'Himalaya.
- Aggiungi la carne di montone, mescola bene, copri e lascia marinare per 2-4 ore.
- Scalda l'olio di senape in una pentola. Aggiungi la cipolla e soffriggi finché diventa trasparente, poi aggiungi il pomodoro, gli anacardi, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi. Mescola bene e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente, poi versalo in un frullatore.
- Aggiungi l'acqua, frulla bene e metti da parte la purea.
- Scalda l'olio di senape in una pentola. Aggiungi la stecca di cannella, il cardamomo verde e il cumino, poi la carne marinata. Mescola bene e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Aggiungi la purea frullata e il latte, mescola bene e porta a leggero bollore.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 45-50 minuti.
- Scopri, mescola bene, cospargi con il garam masala, il coriandolo fresco e i peperoncini verdi, copri di nuovo e cuoci a fuoco basso per 1 minuto.
- Guarnisci con la cipolla fritta, il coriandolo fresco, i peperoncini verdi, il formaggio e lo zenzero, poi servi.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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