Mutton Reshmi Handi, receita especial de Eid da Food Fusion

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela, bata o iogurte com o pó de coentro, a pimenta vermelha em pó, o cominho torrado e amassado, a cúrcuma, a pimenta-do-reino em pó e o sal rosa do Himalaia.
2. Adicione a carne de cordeiro, misture bem, cubra e deixe marinar por 2 a 4 horas.
3. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida; depois acrescente o tomate, os cajus, o gengibre, o alho e as pimentas verdes. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
4. Passe a mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente; depois transfira para o liquidificador.
5. Adicione a água, bata bem e reserve o purê.
6. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Adicione a canela em pau, o cardamomo verde e o cominho, depois a carne marinada. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
7. Acrescente o purê batido e o leite, misture bem e deixe ferver em fogo baixo.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 a 50 minutos.
9. Destampe, misture bem, polvilhe o garam masala, o coentro fresco e as pimentas verdes, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
10. Decore com a cebola frita, o coentro fresco, as pimentas verdes, o queijo e o gengibre, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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