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Rogan Josh à l'agneau | Curry d'agneau à la mode du Cachemire | Recette de mouton | Rogan Josh au mouton par Varun Inamdar
Ingrédients
- Mouton500 g
- Citron1 c. à s.
- Selselon le goût
- Garam masala · poudre1 c. à c.
- Beurre clarifié5 c. à s.
- Feuille de laurier2
- Cannelle2 pouces
- Cardamome noire2
- Cardamome4
- Yaourt1 tasse
- Ase fétide1 c. à c.
- Poudre de chili3 c. à s.
- Poudre de gingembre2 c. à s.
- Fenouil · poudre1 c. à s.
Étapes
- Faites mariner la viande d'agneau avec le sel et le jus de citron pendant 30 minutes.
- Faites fondre le ghee dans une poêle chaude.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les cardamomes noires, la cannelle, les cardamomes vertes et la viande marinée.
- Faites saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients de la pâte.
- Ajoutez la pâte à la viande saisie et mélangez bien.
- Faites saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez de l'eau, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu moyen, ou 4 sifflets en cocotte-minute.
- Éteignez le feu et laissez couvert pendant 10 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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