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Recette de rogan josh à l'agneau | Comment faire le rogan josh d'agneau du Cachemire | Recettes d'agneau | Neelam Bajwa
Ingrédients
- Mouton750 g
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Yaourt¾ tasse
- Citron1 c. à s.
- Cardamome4
- Cardamome noire2
- Cannelle1
- Feuille de laurier2
- En poudre6 gousses
- Fenouil · moulu¾ c. à s.
- Poudre de gingembre½ c. à s.
- Poivre noir1 c. à c.
- Ase fétide½ c. à c.
- Poudre de chili3 c. à s.
- Huile de moutarde4–5 c. à s.
- Garam masala1 c. à c.
- Selselon le goût
- Menthe
- Eau de kewra
Étapes
- Faites mariner la viande d'agneau dans les ingrédients de la marinade, idéalement une nuit, ou au minimum 3 heures.
- Mélangez le yaourt avec les épices prévues pour le mélange au yaourt jusqu'à obtenir une pâte.
- Dans une cocotte-minute, faites chauffer le ghee et faites revenir le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et l'asafoetida.
- Ajoutez la viande marinée et faites revenir 20 minutes.
- Ajoutez le poivre noir, les clous de girofle moulus, les poudres de cardamome noire et verte, la poudre de fenouil, le sel, le mélange au yaourt, l'eau et les piments verts, puis remuez bien.
- Fermez et laissez cuire 3 à 4 sifflements.
- Une fois ouverte, ajoutez l'oignon, le garam masala, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et l'eau de kewra, puis mélangez.
- Garnissez de menthe et de coriandre et servez.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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