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Ricetta del rogan josh di montone | Come preparare il rogan josh di montone del Kashmir | Ricette di montone | Neelam Bajwa
Ingredienti
- Montone750 g
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Yogurt¾ tazze
- Limone1 cucchiaio
- Cardamomo4
- Cardamomo nero2
- Cannella1
- Foglia di alloro2
- In polvere6 spicchi
- Finocchio · macinato¾ cucchiai
- Polvere di zenzero½ cucchiai
- Pepe nero1 cucchiaino
- Asafetida½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere3 cucchiai
- Olio di senape4–5 cucchiai
- Garam masala1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Menta
- Acqua di kewra
Preparazione
- Fate marinare la carne di montone negli ingredienti della marinatura, preferibilmente per una notte o almeno 3 ore.
- Lavorate lo yogurt con le spezie indicate per il composto allo yogurt fino a ottenere una pasta.
- In una pentola a pressione scaldate il ghee e fate saltare la stecca di cannella, le foglie di alloro e l'asafetida.
- Aggiungete la carne marinata e fatela rosolare per 20 minuti.
- Aggiungete il pepe nero, i chiodi di garofano in polvere, le polveri di cardamomo nero e verde, il finocchio in polvere, il sale, il composto allo yogurt, l'acqua e i peperoncini verdi, quindi mescolate bene.
- Chiudete con il coperchio e cuocete per 3–4 fischi.
- Quando la pentola è aperta, aggiungete la cipolla, il garam masala, le foglie di coriandolo, le foglie di menta e l'acqua di kewra, mescolando.
- Guarnite con menta e coriandolo e servite.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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