Hammelbrühe (Shorba) Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 105 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebelscheiben hineingeben und glasig braten.
2. Das Hammelfleisch hinzufügen und rühren, bis es die Farbe ändert.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Kardamom, Nelken, Zimtstangen, grünen Kardamom und schwarze Pfefferkörner einrühren, gut vermengen und 4 bis 5 Minuten garen.
4. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Wasser mit Kashmir-Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver verrühren. Beiseitestellen.
5. Salz in den Wok geben und unterrühren.
6. Die Gewürzmischung hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
7. Die Hitze reduzieren, den verquirlten Joghurt einrühren und 2 Minuten garen.
8. Grüne Chilis und frischen Koriander hinzufügen und unterrühren.
9. Wasser zugeben und aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das Fleisch zart ist, 35 bis 45 Minuten. Danach bei starker Hitze garen, bis sich das Öl absetzt.
10. 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und unterrühren.
11. Muskat- und Macispulver sowie die getrockneten Bockshornkleeblätter unterrühren.
12. Mit grünem Chili und frischem Koriander garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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