Receta de shorba de cordero de Food Fusion

De Food Fusion · 105 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en un wok, añade la cebolla en láminas y saltéala hasta que esté translúcida.
2. Añade el cordero y remueve hasta que cambie de color.
3. Añade la pasta de jengibre y ajo, el comino en grano, el cardamomo negro, los clavos, las ramas de canela, el cardamomo verde y los granos de pimienta negra. Mezcla bien y cocina de 4 a 5 minutos.
4. En un bol pequeño, mezcla 1/2 taza de agua con el chile en polvo de Cachemira, el cilantro en polvo, el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo. Reserva.
5. Añade la sal al wok y mezcla.
6. Incorpora la mezcla de especias y cocina 1 minuto.
7. Baja el fuego, añade el yogur batido y cocina 2 minutos.
8. Añade los chiles verdes y el cilantro fresco y mezcla.
9. Añade agua, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 35 a 45 minutos. Después cocina a fuego fuerte hasta que se separe el aceite.
10. Añade 1 1/2 tazas de agua y mezcla.
11. Incorpora la nuez moscada y el macis en polvo junto con las hojas de fenogreco secas.
12. Decora con chile verde y cilantro fresco y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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