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Ricetta della shorba di agnello di Food Fusion
Ingredienti
- Olio vegetale½ tazze
- Cipolla affettata2
- Montone½ kg
- Pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaio e ½
- Zeera (cumino)½ cucchiai
- Badi elaichi (cardamomo nero)1
- Laung (chiodi di garofano)2–3
- Darchini (cannella)2 stecche
- Hari elaichi (cardamomo verde)2–3
- Pepe nero intero (sabut kali mirch)½ cucchiaini
- Acqua, ½ tazza, oppurequanto serve
- Peperoncino del Kashmir (kashmiri lal mirch)2 cucchiaini
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
- Garam masala · in polvere1 cucchiaino
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (lal mirch), oppureq.b.
- 1 cucchiaino di namak (sale), oppureq.b.
- Yogurt¾ tazze
- Peperoncino verde (hari mirch)3
- Coriandolo fresco (hara dhania) tritato2 cucchiai
- Acqua, 1 tazza e ½, oppurequanto serve
- Jaifil e javitri in polvere (noce moscata e macis)½ cucchiaini
- Kasuri methi (fieno greco essiccato)1 cucchiaino
Preparazione
- Scaldate l'olio in un wok, aggiungete la cipolla affettata e fatela soffriggere finché diventa trasparente.
- Aggiungete la carne di montone e mescolate finché cambia colore.
- Unite la pasta di zenzero e aglio, i semi di cumino, il cardamomo nero, i chiodi di garofano, i bastoncini di cannella, il cardamomo verde e i grani di pepe nero. Mescolate bene e cuocete per 4-5 minuti.
- In una ciotolina, mescolate 1/2 tazza d'acqua con il peperoncino in polvere del Kashmir, il coriandolo in polvere, il garam masala, la curcuma e il peperoncino in polvere. Mettete da parte.
- Aggiungete il sale nel wok e mescolate.
- Unite la miscela di spezie e cuocete per 1 minuto.
- Abbassate la fiamma, aggiungete lo yogurt sbattuto e cuocete per 2 minuti.
- Aggiungete i peperoncini verdi e il coriandolo fresco e mescolate.
- Versate acqua e portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco basso finché la carne è tenera, 35-45 minuti. Infine cuocete a fuoco alto finché l'olio non si separa.
- Aggiungete 1 1/2 tazza d'acqua e mescolate.
- Incorporate la noce moscata e il macis in polvere insieme alle foglie di fieno greco essiccate.
- Guarnite con peperoncino verde e coriandolo fresco, quindi servite.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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