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Food Fusion 羊肉清汤做法
食材
- 植物油½ 杯
- 切片洋葱2
- Mutton½ 千克
- 姜蒜泥 1½ 汤匙
- Zeera（孜然）½ 汤匙
- Badi elaichi（黑豆蔻）1
- Laung（丁香）2–3
- Darchini（肉桂）2 根
- Hari elaichi（绿豆蔻）2–3
- 整粒黑胡椒（sabut kali mirch）½ 茶匙
- 水 ½ 杯，或按需
- 克什米尔红辣椒（kashmiri lal mirch）2 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 热香料 · 粉1 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 红辣椒粉 1 茶匙，或适量
- 盐 1 茶匙，或适量
- 酸奶¾ 杯
- 青辣椒（hari mirch）3
- 切碎的新鲜香菜（hara dhania）2 汤匙
- 水 1½ 杯，或按需
- 肉豆蔻皮与肉豆蔻粉½ 茶匙
- 干燥葫芦巴叶（kasuri meethi）1 茶匙
步骤
- 在炒锅中加热食用油，放入切片洋葱炒至半透明。
- 加入羊肉翻炒至变色。
- 加入姜蒜泥、孜然籽、黑豆蔻、丁香、肉桂条、绿豆蔻和黑胡椒粒，充分拌匀后炒4到5分钟。
- 在小碗中把1/2杯水与克什米尔红辣椒粉、芫荽粉、印度综合香料、姜黄粉和辣椒粉混合，放置备用。
- 在炒锅中加入盐并拌匀。
- 加入混合香料，翻炒1分钟。
- 调小火，加入打散的酸奶，煮2分钟。
- 加入青辣椒和新鲜香菜，拌匀。
- 加水煮沸，盖上锅盖用小火煮至肉变软，需35到45分钟；然后开大火收到油脂析出。
- 加入1又1/2杯水，拌匀。
- 拌入肉豆蔻粉和肉豆蔻皮粉，以及干苦豆叶。
- 用青辣椒和新鲜香菜装饰，即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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