Ragoût de mouton | Recette de mouton – Cuisine du Kerala | Masala Trails

Par Get Curried · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, à feu vif.
2. Ajouter les carottes, pommes de terre et haricots coupés en tranches dans l'eau bouillante et garder le feu vif.
3. Dans une autre casserole, chauffer l'huile et ajouter la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes.
4. Quand les épices sont à moitié cuites, ajouter l'ail, le gingembre, les piments verts et les feuilles de curry.
5. Ajouter les oignons hachés et le sel, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Ajouter le mouton et cuire jusqu'à ce que sa couleur change.
7. Concasser grossièrement les grains de poivre et les ajouter au mouton. Verser la moitié du lait de coco, mélanger, couvrir et cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
8. Égoutter les légumes et les ajouter au mouton. Verser le reste du lait de coco, bien mélanger et cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes.
9. Ajouter l'huile de coco et les feuilles de curry, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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