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Tahiri-Reis mit Lamm
Zutaten
- Corn oil¾ Tassen
- Schwarzer Pfeffer½ TL
- Grüner Kardamom5–6
- Nelken5–6
- Schwarzer Kreuzkümmel1 TL
- Lorbeerblätter2
- Zimt2–3
- Zwiebelscheiben2
- Mutton750 g
- Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL und ½ EL
- Tomate3
- Yoghurt½ Tassen
- Coriander seed · Pulver2 TL
- Kreuzkümmelpulver½ EL
- Rotes Chilipulver 1 EL odernach Geschmack
- Turmeric · Pulver1 TL
- Garam Masala · Pulver1 TL
- Saltnach Geschmack
- Heißes Wasser 3 ½ Tassen
- Sella-Reis
- Handvoll gehackte Minze
- Handvoll gehackter Koriander
- Grüne Chili5–6
- Muskatblütenpulver¼ TL
- Muskatnusspulver¼ TL
- Getrocknete Bukhara-Pflaume5–6
Zubereitung
- Maisöl in einem Topf erhitzen. Schwarze Pfefferkörner, grünen Kardamom, Nelken, schwarzen Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
- Zwiebelscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze hellgold braten.
- Fleisch und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich das Fleisch verfärbt.
- Tomatenscheiben hinzufügen. Joghurt verquirlen und dazugeben. Koriander-, Kreuzkümmel- und Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz einrühren und 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Wasser hinzufügen, abdecken und 40 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Fleisch zu etwa 80 % gar ist.
- Deckel abnehmen, umrühren und heißes Wasser zugeben. Aufkochen lassen, dann den eingeweichten Reis, Minze, frischen Koriander, grüne Chilis, Muskatblüte, Muskatnuss und getrocknete Pflaumen hinzufügen. 4 bis 5 Minuten bei großer Hitze kochen, bis das Wasser auf Reishöhe eingekocht ist.
- Mit einem Küchentuch und Deckel abdecken und 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
- Herd ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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