Riz Tahiri au mouton

Par Food Fusion · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile de maïs dans une marmite. Ajoutez les grains de poivre noir, la cardamome verte, les clous de girofle, le cumin noir, les feuilles de laurier et la cannelle, et faites revenir 30 secondes.
2. Ajoutez les rondelles d'oignon et faites dorer légèrement à feu moyen.
3. Ajoutez la viande et la pâte d'ail et de gingembre, puis faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la viande change de couleur.
4. Ajoutez les tomates en tranches. Fouettez le yaourt et incorporez-le. Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala et le sel, puis faites cuire à feu moyen 6 à 8 minutes.
5. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite à environ 80 %.
6. Découvrez, remuez et ajoutez l'eau chaude. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz trempé, la menthe, la coriandre fraîche, les piments verts, le macis, la noix de muscade et les pruneaux secs. Faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau descende au niveau du riz.
7. Couvrez d'un torchon et d'un couvercle, puis laissez cuire à la vapeur à feu doux 15 à 20 minutes.
8. Éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes avant d'ouvrir le couvercle.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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