Mutton Tawa Bhuna 马萨拉羊肉食谱 | मजेदार मसालेदार मटन तवा भुना मसाला | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 90 分钟

食材

步骤

1. 将去骨羊肉洗净，如有需要切成小块。
2. 将番茄与泡软的腰果加适量水打成顺滑的番茄泥，放在一旁备用。
3. 在高压锅中以大火加热食用油。加入孜然籽和洋葱，大火炒至洋葱呈浅金黄色。
4. 加入姜蒜青辣椒泥，大火快速翻炒。
5. 转小火，加入香菜梗和所有粉状香料，再淋少许热水。转大火炒香料2至3分钟，直至油脂析出。
6. 加入番茄腰果泥、打散的酸奶和盐，大火煮5至6分钟，直至油脂析出。
7. 加入羊肉，大火翻炒7至8分钟，直至羊肉出水。
8. 加入热水，水量刚好到羊肉的高度即可，不必完全淹没。盖好压力锅盖，大火压至上汽一次，然后转中小火再煮10分钟。时间可根据羊肉品质调整。
9. 关火，让压力锅自然泄压。开盖搅拌，检查羊肉是否煮软；如果还没熟，盖上锅盖再焖几分钟。酱汁应呈半浓稠状。
10. 将羊肉转入平底锅（tawa）或另一个锅中，大火加热酥油，然后放入大蒜、青辣椒和姜丝，大火炒1至2分钟。
11. 加入羊肉，大火翻炒，直至汤汁收浓、能裹住肉块。
12. 尝味并调整咸淡，最后加入garam masala、烤香的卡苏里葫芦巴粉、黑胡椒粉和新鲜香菜拌匀。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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