Recette de Mutton Turki Boti par Food Fusion (spécial Bakra Eid)

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la viande d'agneau et l'eau dans un wok, porter à ébullition et écumer.
2. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre, le sel rose et 1 c. à café d'huile, puis bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 40 à 45 minutes.
4. Découvrir, retirer les morceaux de viande et réserver le bouillon.
5. Laisser reposer la viande 10 minutes, puis l'effilocher.
6. Chauffer 3 à 4 c. à soupe d'huile ou de beurre dans un wok.
7. Ajouter la farine et cuire à feu moyen 30 secondes en remuant.
8. Verser progressivement environ ¾ de tasse de bouillon réservé, bien mélanger et cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
9. Ajouter le concentré de tomate, le poivre noir, le paprika, le cumin, le piment rouge en poudre et ¼ de c. à café de sel rose. Bien mélanger et cuire à feu moyen 2 minutes en remuant sans arrêt.
10. Ajouter la viande effilochée, puis le reste du bouillon petit à petit. Bien mélanger et cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
11. Éteindre le feu, incorporer la crème, puis rallumer et cuire à feu doux 1 minute.
12. Ajouter le cheddar et la mozzarella, couvrir et cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
13. Découvrir, ajouter la coriandre fraîche hachée et servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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