Pulao au mouton yakhni de Asad Memon

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le poivre noir en grains, le cumin, le fenouil, la coriandre, les clous de girofle, les deux cardamomes, la muscade, le macis, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier dans une mousseline. Nouez fermement pour former un sachet d'épices.
2. Dans un autocuiseur, mettez la viande, l'oignon, le gingembre, l'ail, le sel rose, le sachet d'épices et l'eau. Fermez le couvercle, fixez le sifflet et cuisez à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Retirez le sifflet, passez le bouillon dans un bol et réservez. Sortez les morceaux de viande et réservez-les ; jetez les épices.
4. Dans une casserole, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon émincé, 3 cuillères à soupe de piments verts hachés, la pâte gingembre-ail, la cardamome verte, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les graines de cumin. Faites revenir à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
5. Ajoutez le yaourt fouetté, le piment rouge écrasé, la coriandre et la menthe fraîches, mélangez et faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez la viande cuite, mélangez et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
7. Versez le bouillon de viande (7 tasses), le sel rose, le jus de citron et le cube de bouillon, remuez et portez à ébullition.
8. Ajoutez le riz (lavé et trempé 90 minutes) et faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'eau atteigne le niveau du riz.
9. Couvrez d'un torchon propre puis du couvercle et laissez cuire à la vapeur à feu doux 10 à 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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