Pulao di montone yakhni di Asad Memon

Name: Pulao di montone yakhni di Asad Memon
Total time: 150 min
Ingredients: 1 cucchiaino Sabut kali mirch; 1 ½ cucchiai Zeera; 1 cucchiaio Saunf; Sabut dhania 1 e ½ cucchiaio; 8 Laung; 2 Badi elaichi; ¼ pezzi Jaifal; Javitri 1-2 foglie; 2 Darchini; 2 Tez patta; 6 + 3–4 Hari elaichi; 1 kg Montone; 2 Pyaz; Adrak a pezzo da 2,5 cm; 1 Bulb Lehsan; 1 cucchiaio Sale; ¼ tazze Olio vegetale; 1 Pyaz affettato; 3 cucchiai Hari mirch; 2 cucchiai Adrak lehsan schiacciati; 1–2 Badiyan ka phool; ½ tazze Yogurt; ½ cucchiai Lal mirch schiacciato; Manciata di hara dhania tritato; Manciata di podina tritata; 2 cucchiai Limone; 1 Dado da brodo; 800 g Shehenshah sella chawal

Di Food Fusion · 150 min

Ingredienti

Sabut kali mirch1 cucchiaino
Zeera1 ½ cucchiai
Saunf1 cucchiaio
Sabut dhania 1 e ½ cucchiaio
Laung8
Badi elaichi2
Jaifal¼ pezzi
Javitri 1-2 foglie
Darchini2
Tez patta2
Hari elaichi6 + 3–4
Montone1 kg
Pyaz2
Adrak a pezzo da 2,5 cm
Lehsan1 Bulb
Sale1 cucchiaio
Olio vegetale¼ tazze
Pyaz affettato1
Hari mirch3 cucchiai
Adrak lehsan schiacciati2 cucchiai
Badiyan ka phool1–2
Yogurt½ tazze
Lal mirch schiacciato½ cucchiai
Manciata di hara dhania tritato
Manciata di podina tritata
Limone2 cucchiai
Dado da brodo1
Shehenshah sella chawal800 g

Preparazione

Metti il pepe nero in grani, il cumino, il finocchio, il coriandolo, i chiodi di garofano, i due cardamomi, la noce moscata, il macis, la stecca di cannella e le foglie di alloro in una garza. Chiudila bene a formare un sacchetto di spezie.
In una pentola a pressione, metti carne di montone, cipolla, zenzero, aglio, sale rosa, il sacchetto di spezie e l'acqua. Chiudi bene il coperchio, inserisci il fischietto e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
Togli il fischietto, filtra il brodo in una ciotola e tienilo da parte. Togli i pezzi di carne e mettili da parte; butta via le spezie.
In una pentola, scalda l'olio. Aggiungi la cipolla a fettine, 3 cucchiai di peperoncini verdi tritati, la pasta di zenzero e aglio, il cardamomo verde, la stecca di cannella, l'anice stellato e i semi di cumino. Soffriggi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi lo yogurt sbattuto, il peperoncino rosso schiacciato, il coriandolo fresco e la menta, mescola e cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungi la carne cotta, mescola e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti.
Aggiungi il brodo di carne (7 tazze), il sale rosa, il succo di limone e il dado, mescola e porta a ebollizione.
Aggiungi il riso (lavato e ammollato per 90 minuti) e cuoci a fuoco alto per 3-4 minuti, finché l'acqua non scende al livello del riso.
Copri con un canovaccio pulito e il coperchio, poi cuoci a vapore a fuoco basso per 10-15 minuti.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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