Il mio piatto di riso preferito, che probabilmente non conosci

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Friggi i gamberetti secchi nell'olio finché le bolle non rallentano, poi scolali e lasciali raffreddare. Nello stesso olio, friggi brevemente il salsiccia cinese finché i bordi non sono leggermente dorati, poi scolala e lasciala raffreddare.
2. Prepara la frittata: scalda una padella antiaderente con un po' d'olio, versa l'uovo e fallo roteare, cuoci finché il lato inferiore è dorato chiaro e la superficie è abbastanza asciutta da girarla. Girala brevemente, poi ffalla scivolare su un piatto. Ripeti con il secondo uovo se necessario.
3. Dividi a metà la frittata raffreddata, sovrapponi le metà e taglia strisce di 1 cm di larghezza.
4. Prepara il maiale caramellato: fai soffriggere lo scalogno nell'olio a fuoco medio finché inizia a caramellare. Aggiungi lo zucchero di palma e mescola finché si scioglie e diventa ambrato. Subito dopo aggiungi il maiale, la salsa di soia, la salsa di pesce, la salsa di soia nera e acqua quanto basta a coprire la carne, mescolando per sciogliere lo zucchero.
5. Fai sobbollire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo si addensa e diventa lucido. Aggiungi acqua se si asciuga troppo.
6. Prepara il riso con la pasta di gamberi: in un wok scalda l'olio e la pasta di gamberi a fuoco medio, schiacciandola finché sfrigola e profuma. Aggiungi un goccio d'acqua per renderla una salsa, e schiaccia finché non ci sono grumi.
7. Alza il fuoco al massimo, aggiungi il riso e mescola finché è ben amalgamato senza grumi, poi spegni il fuoco.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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