你可能从没听说过的我的第一名米饭料理

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将干虾米用油炸至冒泡减缓，沥油放凉。在同一锅油中，用小火将中式香肠炸至表面微微变色，沥油放凉。
2. 制作煎蛋皮：中火加热不粘锅并刷少许油，倒入一个鸡蛋并转动锅使其均匀铺开，转小火，煎至底面呈浅金黄色且表面够干后翻面。快速翻面后盛出。如需要，再用同样方法煎另一个鸡蛋。
3. 待蛋皮放凉后对半切开，叠起来，切成1厘米宽的条。
4. 制作焦糖猪肉：中火用油炒香红葱头，炒至开始焦糖化。加入棕榈糖翻炒至融化并变成琥珀色。随即加入猪肉、酱油、鱼露、黑酱油和刚好没过猪肉的水，搅拌使糖溶化。
5. 小火慢炖约30分钟，期间偶尔翻拌，直到糖浆收浓变得光亮。如果太干，可加水。
6. 制作虾酱饭：在炒锅中用中火加热油和虾酱，将虾酱尽量压散，直到发出滋滋声并散发香味。加少量水使其变成酱汁状，压散所有结块。
7. 转大火，加入米饭翻炒至均匀裹上酱汁、没有结块，然后关火。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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