Empty My Fridge
Il mio curry di pollo express
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Salsa di pesce4 cucchiaini + 2–3 cucchiaini
- Olio di cocco3 cucchiai
- Curry · pasta4–6 cucchiai
- Pasta di gamberi1 cucchiaino
- Latte di cocco1 ½ tazze
- Chicken stock1 tazza
- Zucchero2 cucchiai
- Germoglio di bambù1 lattina
- Lime5
- Basilico thailandese1 tazza
- Peperone · tagliato a julienne1 manciata
- Riso
Preparazione
- Mescolate il pollo con la salsa di pesce e lasciatelo a temperatura ambiente.
- In una casseruola media a fuoco medio, scaldate l'olio di cocco con la pasta di curry per 2 minuti, aggiungendo un po' di latte di cocco se la pasta si attacca.
- Aggiungete il latte di cocco, il brodo di pollo, lo zucchero di palma e i germogli di bambù. Torcete le foglie di combava per ammaccarle, strappatele in pezzi e aggiungetele. Portate a leggero bollore e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete il pollo marinato e, appena la salsa torna a sobbollire, cuocete per altri 1-2 minuti, finché il pollo non è cotto. Se usate petto di pollo, togliete subito la casseruola dal fuoco per evitare che si asciughi.
- Spegnete il fuoco, incorporate il peperone rosso (se usato) e il basilico thai, assaggiate e aggiungete salsa di pesce se necessario. Servite con riso jasmine.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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