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我的超快手curry鸡
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮1 磅
- 鱼酱4 茶匙 + 2–3 茶匙
- 椰子油3 汤匙
- 咖喱 · 酱4–6 汤匙
- 虾酱1 茶匙
- 椰奶1 ½ 杯
- Chicken stock1 杯
- 糖2 汤匙
- 竹笋1 罐
- 青柠5
- 泰式罗勒1 杯
- 青椒 · 切细丝1 把
- 米饭
步骤
- 把鸡肉与鱼露拌匀，放置在室温下。
- 中火加热中号汤锅，放入椰子油和咖喱酱炒2分钟，如果酱料粘锅，加少许椰奶。
- 加入椰奶、鸡汤、棕榈糖和竹笋。将青柠叶扭揉至破损，撕成小块后加入锅中。煮至小滚，再煨5分钟。
- 加入腌好的鸡肉，待汤汁再次小滚后，煮1–2分钟，直至鸡肉熟透。如果用鸡胸肉，要及时离火，以免肉质变干。
- 关火，拌入红椒丝（如用）和泰国罗勒，尝味后根据需要加鱼露，配茉莉香米上桌。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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