Mis mejores bizcochos de suero de mantequilla hasta la fecha

De Sugar Spun Run · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C (425 °F) y forrar una bandeja de horno con papel de horno.
2. En un bol mediano, batir la harina, la levadura en polvo, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
3. Rallar la mantequilla muy fría sobre la mezcla de harina con un rallador de caja, o incorporarla con un cortador de repostería. Remover para repartirla uniformemente entre los ingredientes secos.
4. Verter el suero de mantequilla frío en forma de hilo y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se humedezca y empiece a unirse.
5. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajarla suavemente con las manos.
6. Aplanar la masa hasta unos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y doblarla sobre sí misma. Aplanar las capas, girar la masa 90 grados y doblarla por la mitad de nuevo. Repetir de 5 a 6 veces, trabajando rápido y sin amasar en exceso.
7. Aplanar suavemente la masa hasta 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Cortar los bizcochos con un cortapastas redondo de 6,3 cm (2½ pulgadas), presionando recto hacia abajo sin girar. Volver a formar los recortes y cortar más bizcochos.
8. Colocar los bizcochos sobre la bandeja preparada, separados unos 2,5 cm (1 pulgada). Hornear en la rejilla central a 220 °C (425 °F) durante 13 minutos, hasta que la parte superior empiece a dorarse ligeramente.
9. Enfriar varios minutos y servir templados.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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