Meus melhores biscoitos de buttermilk até hoje

Por Sugar Spun Run · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aquecer o forno a 220 °C (425 °F) e forrar uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela média, misturar a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Ralar a manteiga bem gelada na mistura de farinha com um ralador de caixa, ou incorporá-la com um cortador de massa. Mexer para distribuir uniformemente pelos ingredientes secos.
4. Despejar a buttermilk gelada e mexer com uma colher de pau até a massa umedecer e começar a se unir.
5. Virar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e trabalhá-la delicadamente com as mãos.
6. Achatar a massa até cerca de 2,5 cm (1 polegada) de espessura e dobrá-la sobre si mesma. Achatar as camadas, girar a massa 90 graus e dobrá-la ao meio novamente. Repetir de 5 a 6 vezes, trabalhando rapidamente e sem sovar demais.
7. Achatar delicadamente a massa até 2,5 cm (1 polegada) de espessura. Cortar os biscoitos com um cortador redondo de 6,3 cm (2½ polegadas), pressionando reto para baixo sem girar. Juntar as sobras e cortar mais biscoitos.
8. Colocar os biscoitos na assadeira preparada, a cerca de 2,5 cm (1 polegada) de distância. Assar na grade central a 220 °C (425 °F) por 13 minutos, até o topo começar a dourar levemente.
9. Esfriar por alguns minutos e servir morno.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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