Mein bester Karottenkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 300 °F (149 °C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Die gehackten Nüsse darauf verteilen und 6–8 Minuten rösten, bis sie duften; das Blech nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln. Dann 10–15 Minuten abkühlen lassen.
2. Zwei oder drei Springformen à 23 cm mit Trennspray einfetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
3. In einer großen Schüssel Braunen Zucker, Kristallzucker, Öl, Eier, Apfelmus und Vanille verrühren, bis alles glatt ist und keine Zuckerklümpchen mehr zu sehen sind.
4. In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken vermischen. Die feuchte Mischung hinzugeben und mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis alles gerade vermengt ist. Die geriebenen Karotten und 1 Tasse (etwa 120 g) der gerösteten Nüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen.
5. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt: etwa 20–25 Minuten bei drei Formen, 30–35 Minuten bei zwei Formen.
6. Die Böden 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, aus der Form nehmen, das Papier abziehen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
7. Frischkäse und Butter bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 2 Minuten glatt schlagen, dabei bei Bedarf die Schüsselwand abstreifen. Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme cremig ist. Wirkt die Creme zu dünn, 30 Minuten kalt stellen.
8. Die Oberseiten der abgekühlten Böden gerade schneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und 3/4 bis 1 Tasse (180–240 g) Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden umgedreht aufsetzen und mit derselben Menge Creme bestreichen. Den dritten Boden mit der Schnittfläche nach unten... richtig herum auflegen und Oberseite sowie Seiten mit der restlichen Creme bedecken.
9. Mit den übrigen gerösteten Nüssen garnieren. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten kalt stellen. War sie länger als 4 Stunden im Kühlschrank, 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen, damit sie etwas Raumtemperatur annimmt.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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