Mi mejor tarta de zanahoria

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 300 °F (149 °C). Forre una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona. Extienda las nueces picadas y tuéstelas de 6 a 8 minutos, hasta que huelan bien, sacudiendo la bandeja a mitad de cocción. Deje enfriar de 10 a 15 minutos.
2. Engrase dos o tres moldes de 9 pulgadas con spray antiadherente, fórrelos con discos de papel de horno y engrase también el papel.
3. En un bol grande, bata el azúcar moreno, el azúcar blanco, el aceite, los huevos, el puré de manzana y la vainilla hasta integrar, sin grumos de azúcar moreno.
4. En otro bol grande, bata la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos. Vierta la mezcla húmeda y mezcle con una espátula hasta que se integre. Incorpore las zanahorias ralladas y 1 taza (unos 120 g) de nueces tostadas. Reparta la masa de forma uniforme entre los moldes.
5. Hornee hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio: unos 20–25 minutos con tres moldes, o 30–35 minutos con dos.
6. Deje enfriar las tartas en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora. Pase un cuchillo por los bordes, desmoldé, retire el papel y deje enfriar del todo en la rejilla.
7. Bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media-alta hasta obtener una crema lisa, unos 2 minutos, raspando el bol si hace falta. Añada el azúcar glas, la vainilla y una pizca de sal. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a alta 3 minutos, hasta que quede cremoso. Si la crema está demasiado líquida, refrigérela 30 minutos.
8. Iguale la parte superior de las tartas frías. Coloque una capa sobre el plato de servir y extienda 3/4 a 1 taza (180–240 g) de crema encima. Ponga la segunda capa boca abajo y extienda la misma cantidad de crema. Cubra con la tercera capa boca arriba y cubra la superficie y los lados con el resto de la crema.
9. Decore con las nueces tostadas restantes. Refrigere la tarta al menos 20 minutos antes de cortarla. Si ha estado en el frigorífico más de 4 horas, sáquela 2 horas antes de servir para que se atempere.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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