Mon meilleur gâteau aux carottes

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 300°F (149°C). Tapissez une grande plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Étalez les noix hachées et faites-les griller 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, en secouant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir 10 à 15 minutes.
2. Beurrez deux ou trois moules à gâteau de 9 pouces, tapissez le fond de disques de papier cuisson, puis beurrez le papier.
3. Dans un grand saladier, fouettez la cassonade, le sucre en poudre, l'huile, les œufs, la compote de pommes et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux de cassonade.
4. Dans un autre grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Versez le mélange liquide et incorporez délicatement jusqu'à homogénéité. Ajoutez les carottes râpées et 1 tasse (environ 120 g) de noix grillées. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
5. Enfournez jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre : environ 20 à 25 minutes pour trois moules, ou 30 à 35 minutes pour deux moules.
6. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure. Décollez les bords avec un couteau, démoulez, retirez le papier et laissez refroidir complètement sur la grille.
7. Battez le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne-rapide jusqu'à obtenir une crème lisse, environ 2 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajoutez le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse rapide 3 minutes jusqu'à consistance crémeuse. Si la crème est trop liquide, réfrigérez-la 30 minutes.
8. Égalisez le dessus des gâteaux refroidis. Posez une couche sur le plat de service et étalez 3/4 à 1 tasse (180–240 g) de crème au beurre dessus. Ajoutez la deuxième couche à l'envers et étalez la même quantité de crème. Posez la troisième couche à l'endroit et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste.
9. Parsemez le gâteau des noix grillées restantes. Réfrigérez au moins 20 minutes avant de couper. Si le gâteau est resté au frais plus de 4 heures, sortez-le 2 heures avant de servir pour qu'il tempère un peu.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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